Адам Цибаев, сооснователь ресторана Memo:
— При всем хорошем или сдержанном отношении к правительству хочется задать им один вопрос: «Вы уверены, что это поможет?» Люди все равно пользуются общественными местами и транспортом, нарушая принципы индивидуальной защиты. При этом посещение ресторанов становится безопасней. Стоят санитайзеры, функционируют мощные вентиляции, которые быстро обновляют воздух в помещении. До 80% персонала привиты. Многие рестораны соблюдают правило дистанции при рассадке гостей. QR-коды, как показала неудачная практика их ввода в Москве, снизят товарооборот до 80—90 процентов в первые две недели. Потом, возможно, многие и сделают вакцину, но это затянется до марта и наложится на период низкого ресторанного сезона — январь и февраль. Иными словами, дешевле нам будет не работать вообще. Придётся сокращать зарплаты и персонал. Спасибо, что [власти] дали месяц на подготовку — раньше все было неожиданней.
Александр Коновалов, бывший полицейский, а сейчас предприниматель, создатель «Карты сопротивления» баров и один из главных критиков ограничений для ресторанного бизнеса:
Мои заведения — их больше двухсот — никогда не будут вводить никакие QR-коды. Клиент и так на вес золота, его надо холить и лелеять. Не знаю, что надо делать, чтобы он [вообще] был, а говорить клиенту «Вход запрещён, потому что у вас нет QR-кода» — самоубийство.
Полина Иванова, соучредитель баров «Цветочки», «Полторы комнаты» и «Такты»:
— Эти меры введены в других регионах, мы были готовы, что это коснется и нас, хотя в глубине души надеялись на лучшее. Плохо, что пока неясно, как будет организован механизм проверки — нужно ли будет присылать сертификат, предъявлять паспорт или, как в байке, прокатит QR-код с пачки чипсов. Мы надеемся, что в ближайшее время контролирующие органы дадут какие-то разъяснения и у нас будет хотя бы месяц, чтобы подготовиться к новому режиму работы. Но что-то подсказывает, что разъяснения мы получим 30 ноября.
Гоша Матвеев, партнер в барах Flamm Bar, Laboratorio Distilita, Alkemiista:
— По-человечески я поддерживаю эту инициативу. Эту меру нужно было вводить намного раньше. Сейчас начнется подпольная продажа кодов, и все снова растянется черт знает на сколько. С точки зрения бизнеса эта мера однозначно приведет к падению доходов. Самый незащищенный и обложенный регулировками и правилами бизнес в Петербурге — ресторанный.
Нихад Ахмедов, создатель и соучредитель сети гриль-баров «ЯвМясо»:
— Я понимаю, что меры призваны стимулировать граждан прививаться. Но в тоже время, отрасль и так при смерти, а тут на тебе — такой сюрприз. Как и в предыдущие разы, будем сокращать и оптимизировать расходы, просить у арендодателей скидки, у поставщиков — более выгодные условия. Усилим доставку. Настрой у нас боевой, лишь бы со стороны государственных органов не начались массовые и не всегда адекватные проверки. В пандемию это были наши самые верные «друзья», которые своими мерами били и так еле живой сектор экономики.
Владелец ресторана (попросил об анонимности):
— Самые прибыльные месяцы у рестораторов отняли: летом ввели ограничения, сейчас вводят под Новый год. В городе привита одна пятая часть жителей — значит, вместо ста посетителей в день у меня будет двадцать. Смогу я удерживать зарплатный фонд? Нет. Тогда с первого декабря я должен буду уволить несколько сотрудников, иначе не смогу платить людям. А крупные компании это пронесёт, потому что у них много денег и к ним ходят богатые люди, которым плевать на QR-коды — их никто не тронет, эти рестораны с «крышей». Пострадают рестораны среднего сегмента и малый бизнес, их всех будут проверять. И если я дам комментарий неанонимно, завтра у меня в ресторане будет проверка из Смольного.
